巴黎–(美国商业资讯)–虽然现场展会延期至2022年10月举行，但作为全球首屈一指的食品行业贸易展，法国巴黎国际食品及饮料博览会(SIAL Paris)依然忠于其使命：联合该行业全球企业的力量，带领企业转型。
SIAL Global Network首席执行官Nicolas Trentesaux表示：“在数字网络研讨会上分享趋势手册《SIAL Insights》具有非常重要的意义，该手册是由我们的专家合作伙伴Kantar、Gira和ProtéinesXTC在2020年开展大规模研究的成果。”
SIAL Paris总经理Adeline Vancauwelaert继续道：“调查的主题是‘主宰变革’(#Ownthechange)，这在现如今有着更加深刻的共鸣。对于所有希望了解这时期所面临的挑战、趋势和创新的人士而言，调查结果是非常重要的信息来源。”
研究显示，食物正成为一种态度的表达：可象征公民身份、参与和承诺，而COVID-19正助推这一趋势。
在过去两年，73%的消费者改变了其饮食习惯。63%的消费者认为他们的饮食方式也代表了一种社会承诺，意味着他们对理想生活环境的选择。33%的消费者通过至少一种重大的行为变化或通过抵制某些品牌或产品来宣告自己的权利。他们这么做的动机是什么呢？更加健康的膳食(70%)，更加本地化和应季食物(53%)，避免一些有争议的成分(44%)。这种趋势延伸到了商店，那里的健康产品越来越丰富，在一定的程度上也延伸到了餐厅，让餐厅更加注重溯源性、本地和应季产品以及成分更加简单的菜品。
就食品行业而言，愉悦和健康是创新的动力，出现了三大趋势：回归根本、尽可能本地化、有节制地享受。
从2020年SIAL创新奖可以看出，工业厂商希望通过产品满足消费者对于改变的深深渴望。在收到的500份申请中，评审在8个类别中颁发了17个奖项，以及6个特别奖。大奖包括：
金奖：BOCON（意大利），冷冻蔬菜团子（含70%蔬菜）和香料组合。
银奖：PATISSERIE DES FLANDRES（法国），Origine牌马罗瓦勒(Maroilles)奶酪风味迷你华夫饼。产品新鲜，只需在烤箱加热5分钟，美味的快手点心便出炉了，也可用作鸡尾酒会的点心。
铜奖：TRIUMPH（法国），Toogood口香糖，不含阿斯巴甜的天然口香糖，可3个月即可生物降解，而无需5年。
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