711便利店为何如此成功?7Eleven便利店经营之道介绍

711便利店在全国很多城市都有店面,在全球已经超过了6万多家,其中在中国超过7000家。那么开设711便利店利润怎么样。详情内容请看下文。

7-11便利店,7-Eleven品牌原属美国南方公司,2005年成为日本公司。Seven&I Holdings公司是Seven-Eleven Japan公司、Ito-Yokado公司、Denny’s Japan公司在2005年9月合并成立的新公司。1927年在美国德克萨斯州创立,7-Eleven的名称则源于1946年,藉以标榜营业时间由上午7时至晚上11时,后由日本零售业经营者伊藤洋华堂于1974年引入日本,从1975年开始变更为24小时全天候营业。

品牌规模

截止至2016年底,世界最大的连锁便利店集团7-Eleven拥有61554家门店,分布在日本、韩国、中国大陆、中国台湾、中国香港、泰国、马来西亚、印度尼西亚、新加坡、菲律宾、阿拉伯联合酋长国、澳大利亚、美国、加拿大、墨西哥、挪威、瑞典和丹麦等18个国家和地区。

在各区域经营中,7-Eleven日本的发展最成功,拥有店铺近两万家,目前7-Eleven日本所属的7&I控股集团市值约350亿美元,直接经营7-Eleven在日本、北美和中国部分城市(北京、天津和成都)的门店,。2016年,7-11在日本实现销售额380亿美元,占日本便利店市场份额的40%以上。

成功因素

如今世界上的便利店行业,7-Eleven可以说是一个标杆,其他便利店都纷纷向其借鉴学习。为何7-Eleven如此成功?

1、区域集中开店形成品牌效应。

便利店是专门满足便利购物需求的零售商店,服务半径在一公里以内,因此选址非常重要。7-Eleven在选址上,坚持区域集中开店策略,并奉之为秘诀。从品牌角度上看,集中开店策略有利于提升连锁品牌在区域内的认知度和认可度,从而提升门店客流量,同时由于区域内适合便利店经营的店址和门店容量是有限的,集中开店可以减少竞争对手开店的机会。

从经营成本的角度,在一定区域内密集分布的门店,可以充分发挥网络效应和规模效应。门店可以共同使用生产和配送设施,共享广告投放的效果。门店之间距离缩短,也提升了物流路线的配送效率,便于实现多批次、小批量的配送。在一些距离很近的店里,还可以互相调货,就是这家店里有些产品卖完了,可以快速从其它店里调一些货过来。

2、做自有品牌和鲜食提升毛利

7-Eleven的综合商品毛利率达到32%左右,而国内便利店的毛利率水平一般是20-25%,原因是7-Eleven拥有强大的自有品牌和鲜食产品开发能力。便利店商品以快消食品和日用品为主,其中食品占据最重要的角色,具备良好品质且方便食用的便当、面包、三明治、关东煮、肉丸等鲜食,是吸引消费者进入便利店消费的主要卖点。

7-Eleven凭借对消费者需求的洞察和整合供应链的能力,开发以鲜食为主的自有品牌产品。7-Eleven总部提供的库存量单位(SKU)约为5000种,单个门店售卖的产品种类约为2900种,其中自有品牌占比在60%以上,而食品的销售额占比近70%。

3、针对全年龄段进行营销服务

在中国,年轻人是便利店的主要消费人群,而在日本,便利店则覆盖各个年龄层。少子老龄的趋势使得便利店推出了很多针对老年人的服务,7-Eleven 就开设了送货上门的服务。

在中国,大部分店铺则还没有开展送货上门的服务,除了要大大增加人工成本之外,另一个重要因素就是服务观念问题。关于这一点,国内的便利店企业可以尝试,不仅能增加营业额,同时还能扩大知名度。

4、单品管理提升运营效率

单品管理,是指以单个SKU为单位来进行成本和销售业绩管理。便利店营业面积较小,而且保质期短的鲜食占很大比重,一旦备货不合理,容易造成大量损耗,商品缺货也会损失销量和影响客户体验。因此,单品管理的直接目标,是做到商品不缺货和滞销品及时下架,以保证运营效率和顾客满意度,从而提升销售额,降低商品损耗成本。

为达成这一目标,需要通过信息系统掌握准确全面的单品销售数据,并进行有效分析。7-11店员在收银时,就会通过销售终端录入商品类型、消费时间、顾客性别年龄甚至天气等信息,通过这些数据,可以分析单品销量及影响因素,然后经过反复验证来掌握消费者需求变化规律,从而预测单品销量,进行合理备货。

5、建立物流中心实现高效快速配送

高效的物流体系是连锁便利店核心经营能力,也是发挥连锁规模效应的关键。便利店的营业面积较小,库存很少,商品周转快,需要及时补充,而且7-11食品销售额占70%的比重,对新鲜度要求高。因此,及时高效的物流配送可以提升商品流转速度和备货灵活性,从而降低物流成本。

在掌握供应链和集中开店的基础上,7-Eleven在各区域建立了共同配送中心,形成集中化物流体系。供应商把产品配送到区域配送中心,配送中心统一集货后,根据总部信息系统汇总的门店订货需求,对各类产品打包进行集约化配送。

6、借助连锁加盟实现规模效应

在单店盈利模式成熟的基础上,通过开展连锁经营谋求外延性增长和规模效益,是零售企业的必然选择。相比百货和大型超市等业态,便利店的单店体量和覆盖范围较小,需要更密集的门店网络来占领市场。通过特许经营制度放开个人加盟,是便利店企业的通行做法。

7-Eleven的门店以加盟店为主,直营店只有500家左右,占比不到3%。2016财年,加盟店实现销售额370亿美元,占总销售额的97 %,贡献分成收入60亿美元,占7-Eleven总营业收入的86%。这部分收入的净利率较高,使7-Eleven的整体净利润率高达20%。通过加盟制度,7-Eleven真正做到了规模和效益的双赢。

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