云南米线如何开店?云南过桥米线做法介绍

云南米线是著名的地方小吃,也是当地人最喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极致:烹调方法有凉、烫、卤、炒;配料更是数不胜数,大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。详情内容请看下文。

著名的云南米线有过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线、砂锅米线等。关于其起源有多种说法,一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。要说云南米线哪个最出名?那肯定要属过桥米线了。过桥米线是云南滇南地区特有的食品,已有百多年历史,五十多年前传至昆明。

过桥米线的做法

1、过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气,但食客千万不可先喝汤,以免烫伤。

2、要先把鸽鸡磕入碗内,接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入,并有筷子轻轻拨动,好让生肉烫熟。

3、然后放入香脆、叉烧等熟肉,再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线,最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美,营养非常丰富,常常令中外食客赞不绝口。

过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料,精湛的技术和特殊的吃法,在国内外享有盛名,不过以上只是常规的做法,真正正宗的过桥米线,别人可是有正宗的做法配方的哦。

云南米线品牌店有哪些

做过桥米线的店有不少,比较有名品牌有建新园和桥香园。若想要加盟过桥米线开店,可选择江氏兄弟桥香园。小编从官网获悉,桥香园云南过桥米线的加盟费用详细如下一览:

桥香园米线隶属于云南江氏兄弟桥香园餐饮管理有限公司,系云南省着名的餐饮连锁企业,于1988年开业创立至今。公司一直秉承传递民族文化、提供优质服务及健康产品的理念,先后在全国开设了近40余家品牌连锁店,并在过桥米线的发源地蒙自选用20余亩地建盖了古典园林式的过桥米线文化城及过桥米线博物馆。

以上信息资料整理自网络,投资有风险,仅供参考。获取更多相关资讯敬请关注每日财经网的其他内容。

小吃美食

✽本文资讯仅供参考,并不构成投资或采购等决策建议。