重庆小吃有哪些 2018重庆特色小吃汇总一览

除了火锅之外,重庆还有很多的著名小吃,本文将为你介绍重庆的有名小吃食物,喜欢美食的吃货们不要错了。详情内容请看下文。

1、麻辣烫

据说,麻辣烫起源于长江之滨,最初的时候,是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。其实麻辣烫现在重庆已不多,主要因为重庆有名满天下的火锅。

2、酸辣粉

酸辣粉是重庆乡间广为流传的传统小吃,由于价廉物美,长期以来一直受到人们的喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成,分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配而成的;另一种为“干粉”,即加工成粉条装的“干粉条”。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,全国大都使用“干粉”的制作方式。其中八一路好吃街的好又来酸辣粉最为有名。

3、担担面

“担担面”是重庆的风味小吃,据说担担面的历史已有150多年了。过去重庆有卖麻辣小面的小贩,肩挑一副担子,敲着竹梆沿街叫卖,担子的一头是火炉和方锅,方锅分为两格,一格煮面,一格熬有鲜汤。另一头装有面条、佐料、碗筷。人们把这种挑担敲梆沿街叫卖的面条称为“担担面”。

4、毛血旺

特色:营养成分:鸭血的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、多种微量元素,如铁、铜、钙等。 风味特点:麻辣鲜香,汁浓味足。 主要功效:鸭血有补血和清热解毒作用,并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。

5、陈麻花

特色:规格:每绞长10厘米,股条绞得均匀,美观,每绞绞花五旋,扭头整齐,每绞25克。色泽:鹅黄色。组织:松酥,无粘连硬结现象。口味:松酥脆,突出味精鲜香味,咸度适中。

6、老麻抄手

老麻品牌起源于涪陵区,创始于2003年8月,创始人田川。在短短一年时间里分店遍布直辖市。老麻抄手分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道,加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手,抄手吃完的同时汤也会一滴不剩。

7、怪味胡豆

产品原创于1958年的重庆市北碚区,现已成为重庆传统名特食品之一,主要生产厂家达30余家,年产销量在12000吨以上,深受全国各地消费者喜爱,并已远销到了东南亚、北美等国家和地区。

8、口水鸡

口水鸡!一听这名就口水直咽。而印象最深的是口水鸡档口案台上那一堆调料罐,一个挨一个摆得满满的,买上一只或半只白煮好的鸡,斩好后就是一通的调料淋上去,那香味顿时钻入你的鼻中,刺激你的味觉,口水呀,它就是止不住。

9、泡椒凤爪

泡椒凤爪是重庆的著名的小吃之一,起口味酸辣,而且做法简单,可以当零食也可以当做凉菜食用。

10、“水上漂”豆花

在重庆千年古镇洛碛,就有一道美味菜肴———“水上漂”豆花。我们常见的豆花是在锅里点制,而“水上漂”是直接在瓷碗点制。豆花入口即化,有淡淡的甜味和浓浓的豆香,再加上各式调料在嘴里缠绕纠结,便是一场声色皆茂的舌尖盛宴。

11、合川桃片

特色:规格:切面光整,厚薄均匀,长方形片状,长9.2厘米、宽3厘米。每公斤440片以上。色泽;玉白色,有光泽。组织:绵软俐片,散得开,卷得起,不粘结,不脱桃仁,无糖子、杂质。口味:香甜滋润,有桃仁、玫瑰香,回味清香。

12、万州烤鱼

烤鱼起源于长江三峡库区的万州,在很多年前,泱泱的长江水上,不计其数的纤夫以船为家,自然一日三餐都在船上煮炊,靠水吃水,长江水养育的鱼儿,自然就成了纤夫们的美味。据说当初长江上游万州纤夫烤鱼的方法非常简单,只用柴火、铁叉、油、盐即可。

13、万州羊肉格格

有很多山民养殖山羊,有一道菜叫羊肉格格,很多食客以为带“格格”两字必然是皇宫里的菜,其实它是当地的一种叫法。这道菜很有特点,乃是用辣椒渣混和其他主料蒸出来的。这是区别于红焖羊肉,涮羊肉之外的另一种独特吃法,香辣适口,回味悠长,醇和厚道,肉质鲜而不腻,嫩而不膻。

 14、辣子鸡上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳,与辣椒交相辉映、不能发黑,鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香,甜咸适口。辣子鸡问世,带出一大批菜肴、形成的辣子系列菜,如:辣子田螺、辣子肥肠、辣子蹄花、辣子鱼丁、辣子竹虾。

15、酸萝卜老鸭汤

重庆酸萝卜老鸭汤鲜美可口,汤色澄亮,据说还可以去秋燥的,也能算得上是一道应景的家常菜了。这道菜做法简单,但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,一般选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。

小吃美食

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