赤水河畔郎酒端午制曲 “生长养藏”孕育“世界级美酒”

刚刚度过的端午节,你们都在忙什么?

多数人应该在休闲度假模式,但对于赤水河畔的郎酒匠人们,这个节日却是神圣而繁忙的时节。因为酱酒酿造中重要的制曲工序,就是从端午节拉开序幕!

“几千年的农耕文明,对24节气的制定和运用是中华文明的智慧结晶,农业生产遵循24节气,酿酒也要严格按照季节生产”。

6月25日,端午当天,赤水河畔二郎镇郎酒庄园的生产基地,隆重举行制曲祭典活动。现场郎酒集团党委书记李明政在致辞中表示,郎酒是依时季做的自然产品,依照从汉代传承下来的“一年为期,高温制曲,两次投粮,凉堂堆积,回沙发酵、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、经年洞藏、盘勾勾调”的传统工序,“端午制曲”“重阳下沙”作成为酿酒人一年中最重视的节点。

上午9点29分,9响礼炮鸣响,祭典仪式正式开始。祭拜制曲始祖牌位、宣读祭典颂文、请授母曲、播曲、润曲……

随着郎酒汪俊林董事长带领公司领导完成拌曲,郎酒2020批大酿造生产序幕正式拉开。

赤水河畔郎酒端午制曲 “生长养藏”孕育“世界级美酒”

对于郎酒人,端午是庄重、神秘而意义重大的,曲为酒之母,酒曲将成为后期米红粱发酵的引子和关键,也是郎酒品质的关键一环。

所以制“好曲”是制曲工人们最重要的使命。

赤水河畔郎酒端午制曲 “生长养藏”孕育“世界级美酒”

祭典仪式上,郎酒厂公司二郎基地总经理助理、酿造部部长刘静带领制曲工人们宣读他们的品质宣言:“……恪守工艺,铭记于心;踩制抖刮,技巧艺精;……追求卓越,永葆匠心。”

铿锵誓言也道出郎酒人的拳拳匠心。

对于郎酒来说,产品品质就是生命。“品质是郎酒的根本,‘生、长、养、藏’必将孕育出世界上最好的美酒。”汪俊林率领下,品质早已成为郎酒发展的主旋律。

这一点,从郎酒品质战略的横空出世,到郎酒庄园的惊艳亮相,到郎酒品质研究院的的成立,再到“三品战略”与“三大目标”,极致品质都是郎酒长期价值体现的核心元素。

地处赤水河中游峡谷中的郎酒庄园,四周崇山峻岭,日照时间长,水量充沛,夏季湿热程度远超其他地区,尤其端午后,更适合空气中的微生物生长繁殖。

对于酿造来说,酒曲网罗到的微生物越多,酱香前驱物质就积累得越多,酱香的层次感就益加丰富。端午制曲,从根本上保证了酒曲可网罗微生物的多样性。

在不可复制的酿造地理环境下,顺应天时、地利、人和的工艺,从端午制曲开始,郎酒品质基石得到夯实,而这,也是郎酒品质保障的其中一环。

郎酒

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