苏东坡为红烧肉代言，普鲁斯特在《追忆似水年华》里，用一己之力把玛德琳蛋糕推广到世界各地，感受敏锐的文人对美食的品味从不含糊。作为世界上最鲜美的食物之一，愿意为三文鱼背书的文人骚客也不在少数，比如村上春树，成功让三文鱼、咖啡、冰啤酒登上都市青年的理想食谱。
最近央视推出的纪录片《魅力智利》，更是在介绍智利风土人情之余，让人陷入对三文鱼的垂诞中。看完以后你会想要急奔超市，只为智利三文鱼，因为它会带来南半球绵延的山海之鲜。
智利7宗「最」，养育「最」美味三文鱼
《魅力智利》一开场就用短短几分钟，细数了智利7宗「最」：
全世界地形最狭长的国家；
地理变化最丰富的国家，南北跨越38个纬度；
拥有世界最璀璨的星空，最先进的光学天文台就在这里；
南美洲最富足的国家；
世界最长的安第斯山脉绵延在此；
拥有最干旱的沙漠；
以及，最孤独的岛屿：复活岛。
沙漠、星空、南极、海洋，遥远的智利美出了一种外星球的感觉，像是童话故事里小王子的来处。除了细数7宗「最」，纪录片对智利毫不吝惜赞美之词：“头枕干旱的沙漠，脚踩南极的冰川，南北跨越38个纬度，你能想到的所有美景，自然馈赠给地球的所有美丽，几乎都能在这里找到。”
作为旅游者，你能在智利体验到截然不同的风景；作为一个美食爱好者，你同样可以在这里搜罗到出乎意料的美味，特殊的地理环境让智利成为当仁不让的农产品大国，山珍与海味，任君搜罗。智利三文鱼就是在这样一个极致的环境中诞生的美味，其鲜美、纯净与营养，称得上是地球给人类的美妙礼物。
集齐天时、地利、人和，才有了智利三文鱼
对于并不精通地理的人来说，看纪录片时会get到这样一条冷知识：智利最南部已经抵达陆地的尽头，是世界上最靠近南极的地方。这里人烟罕至，拥有全球最纯净的水域之一，而智利三文鱼就生长在此，被几无人烟的山海饲养，纯净海水为三文鱼生长提供了得天独厚的条件，南极的冰冷正好让智利三文鱼拥有了扎实的口感，成为国际美食届的“冰海之皇”。
更多人不知道的是，中国人餐桌上的三文鱼，大部分来自遥远的智利；智利已经连续6年成为中国进口三文鱼的第一大国，并且是全球第二大三文鱼生产国。
从上世纪70年代开始，智利慢慢开始形成三文鱼从孵化到加工的完美产业链，如今，智利三文鱼已经拥有不可撼动的江湖地位。这一方面得益于智利绝无仅有的完美自然条件，一方面也与智利政府和养殖者息息相关。在三文鱼养殖过程中，智利相关部门采取了多种措施来保证水域及周边环境的纯净健康，比如定期轮换养殖场，提供平均9个月的休耕期，以帮助海床底部的物质有足够时间自然修复；智利养殖场也秉承对环境及后代负责的态度，严格执行环境养殖标准，并受国家环境监管机构和智利国家渔业与水产养殖局的严格监管。
如此，天时地利人和，智利三文鱼才有了可供回味的绝妙口感，丰腴的脂肪均匀分布在橘色鱼肉中，每一口，都是智利纯净山海赠与你的礼物。
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