焱铁烧攻略：澳洲和牛的三种美味吃法

产经每日财经网 2015-12-30 12:26

随着生活变得优渥，“吃好的”成为越来越多人的追求。近年来，作为世界顶级牛肉之一的澳洲黑毛和牛更成为热捧食材。大家津津乐道于在西餐厅、日式料理店欣赏它夺目的雪花肌理，一品其细腻口感。可你真的了解澳洲和牛的美味所在吗?知道哪种烹调方式最适合澳洲和牛吗?今天就让焱铁烧给大家示范，澳洲和牛的三种美味吃法吧。

刺身：领略和牛的真味

焱铁烧是一家现代派烤肉料理店，其主打产品就是来自澳洲的黑毛和牛。澳洲黑毛和牛最初是由日本引进的，可谓与日本和牛同宗同源，但后来澳洲本地牧场改进了和牛的养殖方法，使得澳洲黑毛和牛在保持上乘品质的同时，亦提升了牛肉味的浓郁度，反胜日本和牛一筹。

最本质的味道，需要用最本真的方法去领略，和牛刺身就是很不错的选择。

焱铁烧店里的和牛刺身有两种吃法。一是比较常见的薄切刺身片。和牛切成又轻又薄的一片，层叠陈列在剔透的冰块上，雪花纹理清晰可见，与晶莹的冰块相映成趣。待轻轻一夹、送进口中时，澳洲和牛浓郁的脂香与牛肉味伴随着丝丝清凉一起融化在口腔中，其细腻的口感仿佛稍不留神和牛刺身就会滑进喉咙了。

焱铁烧还为喜欢尝鲜的食客提供了另一种刺身吃法：日式刺身。切成等份丝条的和牛肉团成小山状，一个新鲜的、黄澄澄的鸡蛋正正置于顶上。进食前，将蛋黄搅破，让和牛肉丝与蛋黄完美糅合。正如“鱼”加“羊”等于“鲜”，蛋黄与和牛肉的融合，不仅尝不出腥味，反而带出一股微妙的口感，令细嫩的和牛肉吃出“带劲”的感觉来。

炙烤：触动味蕾的口感

焱铁烧既然作为一家现代烤肉店，其最引为荣的当然是烧烤了。澳洲黑毛和牛在经历高温炙烤后会展现出另一种美味感觉。

柔嫩细腻、品质上乘的澳洲和牛配合铁板炙烤，犹如烟花碰上火焰，产生无与伦比的效果：和牛肉片在铁板高温炙烤下，纤维收缩迅速锁紧肉汁;待慢慢炙烤到七成熟后，和牛肉入口，肉汁猛然在口腔中炸开，浓郁的肉香萦绕不散，心底只剩“绵软无渣，油花四溢”八个字。此番美味，简直让人心都要暖化了。

炒饭：肉饭交缠的美味

若说刺身、高温炙烤都是带点小清新画风的吃法，那么焱铁烧的和牛炒饭绝对是亲民派的代表了。

饱满细腻的和牛切丁，和牛的香味在不断地翻炒中与米饭融合在一起，与饭香交织出另一种诱人的香气。加上鸡蛋作为味道的点缀，这碗和牛炒饭既香又美味，同时还令人感觉到心与肠胃都落到实处的温暖。

对于爱吃懂吃之人来说，一次过把澳洲和牛这三种吃法尝一遍，当是一场难忘的美食之旅吧。幸好这一趟旅程不用走得太远，只要到焱铁烧就能体验到。目前焱铁烧已在广州、成都、武汉、济南、重庆、杭州、无锡等城市开设分店，各位喜爱和牛的食客千万不要错过啰。